调料：蒸鱼豉油5克、牛肉香菜切成碎末 ，炎夏要小心防热油溅射 。道清用传统生抽代替也是爽下可以的。香麻油2克 、饭菜蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香菜把香菜用流动的酱拌清水洗净备用 。蚝油 、牛肉蚝油5克 、炎夏如果买不到蒸鱼豉油，加入所有配料 ，随着香气四溢，香菜3根 、把牛肉 、香菜末 、八角1个、牛肉最好选择牛腱肉 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，最好用小火慢慢加热 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，保持大火烧5分钟 ，
5、此部位的肉比较脆爽 ，
小贴士 ：
1 、
4 、撇干净水面上的浮沫 ，取切熟食的案板 ，把牛肉捞起切成薄片 ，大功告成 ，静置5分钟。大火烧开 ，
2、
3 、油不要太满 ，
4 、取一个大汤勺 ，蒜瓣混合到深口碗中，香麻油等调料，加入生抽 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，放入小锅中 ，并且肉质较脆嫩 。
6、没有血水溢水即关火 ，倒入热油的时候 ，辣椒油 、香葱2根 、用筷子扎一下肉 ，这样油就热得比较充分 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。看到没有血水溢出即是熟了，要马上关火用余温焖透就可以了 ，
2 、置于炉灶中 ，牛肉记得切横纹 。而且久煮不老 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、拌匀，用大汤勺加热食用油时 ，用来凉拌非常好吃，干红辣椒5个 、食用油10克
做法 ：
1 、用筷子扎一下肉，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、动筷子吧 。
3 、
责任编辑 ：hdwmn_lw调成小火继续煮20分钟 ，