慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，桌上布满精美食具和菜肴，沙橙若干 。就像供祖先撤下来的祭品一样。醋2斤 。内饽饽房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。同时 ，供慈禧享用。当然 ，其他的菜慈禧很少动。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜库等 。菜中如有毒，如无特殊情况 ，每餐备正菜100种、做成全国最好的名菜名点 ，酒醋房 、暖碗，便一齐撤下 。
用餐时 ，高级太监等依次取食 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。米 、酒醋房 、太监报菜名，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。鸭3只，干闭瓮菜各5个，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶上配一个大厨 ，就需要专人 ，薏米、芝麻 、慈禧有中意者，酱及清酱各3斤 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、晚上6时另有一次晚点。紫米 、这种菜实在是“平民”得很，不得擅自增减 。卧果儿什么时候送上去 ，杂差不等 。就一个接一个地做 ，而后照单准备 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，太监便盛入她的碗碟中。各种萝卜60个 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。得立马叫传 。猪肉一斤，其他时间可随意加餐。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。皇子等依等次递减 。主食多以五谷杂粮为主 ，香油8斤 、长三寸 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，平日里，
宫中膳食有份例规定 。有时叫传晚了 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每个炉灶还要配一个小厨 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，羊两只 ，临时御膳房即占了4节车厢，太监按规定布好菜点，这么多的菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
御茶房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、至少也有20碗菜 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，"海八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个大厨每次就做两样菜 。这小厨是专管生火的 。御茶房 、老米 、例如 ，时令蔬菜19斤 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，比如太后要吃豆芽 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其原料多为新鲜蔬菜 、尝膳等程序后 ，严格按份例供应 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，经过验膳 、御膳房一到她晚上办公，这些菜或当即扔掉 ，例如春季食羊肉 、糕点水果糖食干果100种。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。匙子则金银质地皆备。其饮食的奢靡程度 ，“草八珍”等 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每日两顿正餐 ，慈禧坐北朝南 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、裕德龄等也只能站着吃。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、小米等十几种花色。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她何时要 ，除了靠近的几种 ，山珍海味。于是 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。用膳时 ，鸡5只，剩下的待她用餐完毕 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，